【哲学家茶座第十一讲】：潮人食茶的文化呈现及解读--中国人民大学公海赌赌船官网jc710—

5月21日下午，中国人民大学公海赌赌船官网jc710在人文楼600会议室举办了第十一讲哲学家茶座系列讲座，本场讲座的主题是“潮人食茶的文化呈现及解读”。本次的主讲人是来自广东省公海赌赌船官网jc710研究院的王维毅老师，公海赌赌船官网jc710副所长林美茂教授主持了本次讲座。公海赌赌船官网jc710研究人员、大益茶道院工作人员，以及中国政法大学师生、校外的中国公海赌赌船官网jc710爱好者等三十余人参加了本次讲座。

一开场，主持人林美茂教授介绍道，据日本学者的考证，潮州可能是中国公海赌赌船官网jc710的发源地，潮茶是非常值得研究的对象。王维毅老师是一位来自潮州的爱茶人，他把茶看作自己一生的伴侣，用十年时间完成了两本潮茶方面的专著，对潮茶工艺、品鉴及其历史文化和思想内涵都非常熟稔。

主讲人王老师在讲座一开始就用“潮州有茶，名曰凤凰，潮人食茶，功夫滥觞”这十六个字概括了潮茶的总体特征，由此从各个方面娓娓道来，向听众们详细介绍了潮公海赌赌船官网jc710。王老师指出，潮茶是由功夫茶与凤凰茶两个茶共同构成的，它的概念具有独一性。潮茶兼有物化与人文的特点，可以说潮茶是形式和内容的统一，是茶味和茶道的完美，是茶叶和器具的绝配，是千年一贯的文化传承。潮茶的物化特点是“甘醇香韵”，潮茶的人文特点则是“情美理趣”，这是王老师多年钻研潮茶的每一个环节后所深刻体会出来的，他将这八个字充分体现在他的两本潮茶专业著作《潮茶

主讲人王老师在讲座一开始就用“潮州有茶，名曰凤凰，潮人食茶，功夫滥觞”这十六个字概括了潮茶的总体特征，由此从各个方面娓娓道来，向听众们详细介绍了潮公海赌赌船官网jc710。王老师指出，潮茶是由功夫茶与凤凰茶两个茶共同构成的，它的概念具有独一性。潮茶兼有物化与人文的特点，可以说潮茶是形式和内容的统一，是茶味和茶道的完美，是茶叶和器具的绝配，是千年一贯的文化传承。潮茶的物化特点是“甘醇香韵”，潮茶的人文特点则是“情美理趣”，这是王老师多年钻研潮茶的每一个环节后所深刻体会出来的，他将这八个字充分体现在他的两本潮茶专业著作《潮茶108问》和《闻道凤凰茶》之中。

王老师随后详细介绍了潮茶的历史。他谈到唐宋八大家之一的韩愈曾被贬至潮州，办庠序，重教育，掀起了潮汕地区重文的社会氛围，并一直延续至今。这也是潮公海赌赌船官网jc710底蕴丰富的原因之一。潮州工夫茶艺法举措高超，工夫至精；叫法别具一格，古韵古风；道法习尚风雅，情味至浓。“茶三酒四踢跎二，茶米油盐酱醋柴，茶杯摆放品字型，生活化的艺术化”，这些都是潮州工夫茶经典内容。

工夫茶是品茶的最好方式，却不是解渴的最佳方法。中国公海赌赌船官网jc710经历了煎茶法、点茶法与撮泡法三个不同的阶段，总体演变趋势是：茶人的饮茶方式由大到小，由粗到精。在潮汕，喝茶通常被称为食茶。潮汕人喝茶的传统源自宋代，体现了自然、至简、生活化这样三个方面，潮公海赌赌船官网jc710中的俗是有限的俗，其雅则是无限的雅。在工夫茶的冲与品方面，王老师将他多年的观察和体悟和盘托出，工夫茶的冲茶有六要素，即“水、火、茶，技、艺、法”，其要领是“四个七”，也就是茶七成、水七步、浸七秒、斟七分。品茶时要掌握“四个要点”：眼饮其色、鼻饮其香、口饮其味、心饮其道。概括地说，品茶实际上是三分茶味、七分茶道。王老师特别反对“不管懂不懂茶，喝好茶就行”的说法，他主张只有懂茶才能喝出好茶，懂茶应该是茶人最基本的素养。

王维毅老师为本次讲座的听众们特意专门准备了上等的凤凰茶，在中场休息时，他亲自用自带的茶具冲泡并与大家一起分享。观众们纷纷围向王老师，场面十分活跃。

在讲座的下半场，王老师介绍了另一种潮茶——凤凰茶。凤凰茶是一种青茶，由于形状、生长地等特征得名。它有超强的变异性，到现在为止共有107个变种。凤凰茶本身甘、醇、香、韵，品饮时讲求轻火复焙，崇尚隔年再去品尝。

王老师讲到了他本人对茶道的认识。在他看来，只要公海赌赌船官网jc710存在，那么茶道也存在。茶饮具有双重属性，即口腹之饮和心神之饮。中国茶道明显不同于日本，如果说日本茶道是一，一可以生二。那么中国茶道是三，三可以生万物。王老师提出了他本人对中国茶道具体内容的理解，他将之概括为“正、真、和、雅”四个方面。茶的味道本来就是由味和道两个组成。味靠口觉，是道的基础；道靠心觉，也是味的升华。茶的味性是苦涩、利水；茶的品性是大益、利他。

最后，王老师总结了有关公海赌赌船官网jc710与茶道的认知，他分出了四个层次：其一茶道即人道，人道的核心是健康。茶的物化功用和文化功用，其落地的关键词是身和心的“健康”。茶于人的健康体现是“三清”、“三养”。其二公海赌赌船官网jc710是致和的哲学，“和”是一种高阶文明。向和而进，是中华公海赌赌船官网jc710的终极引领。其三茶道的基本动作是拿起和放下，有形的拿起放下在手上，无形的拿起放下在心里。其四我们身处的5G时代将赋予公海赌赌船官网jc710以新的时代内涵。他相信，公海赌赌船官网jc710的当代兴起将为深化公海赌赌船官网jc710研究打开了广阔和无限的空间。

主持人林美茂教授对王老师的讲座做了精彩点评。在讲座的提问环节中，听众们十分踊跃地提出了自己关心的问题，王老师进行了解答。讲座结束后，在场听众与王老师进行了合影留念。我们相信，本次讲座所撒播的中国公海赌赌船官网jc710与公海赌赌船官网jc710知识的种子将会在听众中开花结果。