李萍：人自在，制茶更自在

作者: 李萍来源: 中国人民大学公海赌赌船官网jc710 时间：2021-05-03 浏览：

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文/图：李萍

借到福州开会之机，笔者专程赴武夷山会友访茶。友人甯祯文先生是“公海赌赌船官网jc710研究”公众号的忠诚粉丝，我们因此而相识。他数次邀请我去他的故乡看茶山、品茶叶。人们都说武夷山是世界乌龙茶与红茶的发源地，对无数爱茶者来说是圣地般的存在，今日得以成行，自是满怀欣喜。

图 1：“乌龙茶”得名于色乌形似龙

甯先生的祖籍在武夷山市洋庄乡浆溪村，虽然不属于武夷岩茶的核心产区，但都位于武夷岩茶的传统生产制作区中。在武夷山成了热闹非凡的五A景区、岩茶得到众人追捧的当下，甯先生家的茶园和村庄反到闹中求静，得以保存一些古法的岩茶工艺和干净、清静的茶园。这何尝不是一件好事呢。

图 2：一条清澈的小河流过村庄

甯先生家族与茶的关联至少可追溯到民国时期，先祖创办了位列崇安县前三甲“甯泰茶行”，产品远销外地、南洋。祖上的荣光成了家族记忆，留存在了他们的血液中。其父自1968年就师从家中长辈学习武夷岩茶手工制法，并不断改进工艺，将手工制法与机械做法相融合，不仅保留了岩茶的传统口感，也大大提高了制作效率。2000年后，村子里其他家纷纷开始种茶和制茶时，最初大多都会请教其父，其父所教无类，毫无保留地传授。甯家人在村子里有着极好的声誉。

图 3：森林包围中的甯家茶园

2003年，其弟甯小辉返回村子，接续了家族事业。与他家结成“茶亲”的辽宁大连人刘先生告诉我，他自2013年开始每到制茶季年年都专程来甯家制茶、买茶，一住就是一个多月，他说他看着甯小辉如何成为了技术炉火纯青的制茶高手，每年都有长进，显著的提高是2018年，自今三年做出的岩茶都是顶级的好茶。甯小辉则告诉我，2005年他独立做出了第一批可出售的茶，卖出后一斤净赚5元，与辛劳和付出完全不成正比，他产生了深深的挫折感，也动过放弃的念头，但不服输的性格让他又咬牙坚持了下来。每次做完一批茶，他都总结其中的得失，再改进，刚入行是从小工做起，搞卫生、打杂样样都干过，岩茶制作匠人立于世人面前。

图4：作者与甯先生（左一）、其父（右二）、其弟（右一）

甯先生是通过公海赌赌船官网jc710的推广间接助推家业，他以一己之力向海外推广，向很多旅居海外的华人朋友寄茶样，与德国人Gerhard Thamm的结识开始了一场当代中德公海赌赌船官网jc710交流的新篇章，Gerhard被中国人赞誉为“德国陆羽”，是一位极其热爱中国传统文化、酷爱中国茶的德国人。甯先生与他（以及其他几位中德友人）的合作产物是于2016年在德国法兰克福开设了第一家中国茶馆——茶道-中国茶与艺术有限公司。该茶馆成为中国文化的展示窗口，举办了多场活动，得到了中德两国政府的肯定。中国公海赌赌船官网jc710走出去，需要更多甯先生这样普通茶人以民间、自发的方式加入。

古人云：大道至简。这大概有三层含义。其一是说真正掌握了大道的人已经识破了大道，这是认识论意义上的；其二是说人们可能从生活日用接近大道，这是方法论意义上的；其三是说一个以大道为鹄的的人一定是无欲少欲的人，这是道德境界上的。与甯家父子三人的交谈让我脑中油然生起上述思绪。甯家人不是经营茶业，而是在营造生活和生命，在成就消费者味觉的同时，也在成就自己，制茶成为了他们的精神支柱和安放心灵的方式。