（1）茶具及摆放要求

茶具包括煮泡器、公道杯、滤网、水洗、随手泡、茶巾（桌上有水滴及时清理，桌面不能有一滴水，需要无数次重复该动作，保持桌面整洁）。

煮泡器指盖碗、茶壶（可以有紫砂壶、陶壶、青瓷壶等不同的材质）等承载茶的器具。煮泡器是泡茶的最重要角色。盖碗摆在自己的正中间，方便拿取。

公道杯分为没有把手的和有把手的两类。要摆放在左手边，均匀茶汤，茶嘴冲右。

滤网用以过滤茶渣的工具，要摆放在左上角。

水洗装废水和茶渣，要摆放在右前方的位置。

随手泡指煮水用具，一般也放在右手边。

茶巾。桌面不能有一滴水，桌上有水滴及时清理，需要无数次重复该动作，以保持桌面整洁。

（2）拿茶具姿势

    ①盖碗：以中指、拇指拿住盖碗的碗沿，拿至50％处，食指指肚抠住碗盖，按住碗盖，不能直接横着去拿，而应从上至下拿，后面需要空出（以防热气冲到手心），出茶汤时碗盖要稍微抹开一点（方便水出来）。

    ②紫砂壶：食指按住壶盖（如果壶比较大，可用左手稍稍按住壶盖），中指、拇指用力捏住壶把手，中指下部和无名指起到固定作用。

    出汤手势：上身坐直保持挺拔，沉肩、压肘、提腕，胳膊稍微抬平一点也可以，但不能抬高，进而将茶汤沥到公道杯中。

③公道杯拿法：带把手的玻璃公道杯要拎着，以手腕控制出茶汤；不带把手的玻璃公道杯可以直接用拇指和食指捏着杯子边缘，不能太靠下，以防烫伤。

（3）泡茶流程

备具。盖碗在茶艺师正前方，公道杯在左边，杯把朝左，出水口朝右。

赏干茶。茶则和茶荷装干茶用，可在泡茶之前，将干茶放在茶则或茶荷中，递给左边的人，让他开始传阅一下，赏干茶，看嫩度、色泽、茶形，闻茶香，一般放在左边公道杯偏后的位置。在客人赏干茶时可以略作介绍，如哪一年，叫什么名字，综合级别是什么。

温杯洁具。温洗泡茶杯具，器具不能是冰凉的，否则会影响茶味发挥。左手拿碗盖，右手拿随手泡，沿着茶碗边缘注水一圈，右手逆时针朝里转，水线不要冲的太急，无论何种环节都要从容淡定，泡茶的壶嘴要朝向没人的地方

倒入公道杯。将公道杯中的废水倒入水洗。

拿杯夹夹起杯子，转一圈倒入水洗（杯子入口，尽量不要用手去拿，如果杯子很大，可以拿住杯子底部）。

投茶。普洱茶的比例一般是1：20（1g茶需注入20ml水）正常情况是投入5-6g的茶，可用电子秤称一下，用茶拨来拨茶，茶则装茶，缓慢拨下。

醒茶。或称洗茶。用开水浸润，泡茶温度在100°（嫩度高的茶温度可在96°左右，稍作降温）。普洱熟茶除了嫩度很高的茶，都可用100°高温来泡。注水过程沿着杯沿，然后定在一点（第一道水不喝，要倒掉）。

泡茶。轻柔注水，不要让茶叶过于翻滚，注水高度也不要太高，左右手相互协调，注水不要特别满（8、9分满即可），如果投的散茶较多，出汤速度应快一点，出汤时也缓慢出汤（若投茶比较多，出汤时可加速），生茶泡出的茶汤金黄透亮，随着年份加长，颜色会逐渐转深）。

拿取茶具。

奉茶。倒茶7分满，剩下3分是情谊（若倒太满会太烫，不好拿杯。拇指、食指捏着杯沿，中指托底，翘起兰花指）。要了解谁是主要嘉宾，若不了解谁是，则从右手边奉第一杯，拿着杯托奉到客人面前，做出“请喝茶”的手势。若一桌有人喝完了，尽量快速加上去。

    出汤时间：若投的随茶较多，前面四五泡出汤时间尽量快一些，盖上盖子立马出汤，5、6泡之后每次多增加几秒钟浸泡一下。一泡茶可泡10次左右就可以换茶了。（注意，泡的第一泡茶可先给自己倒3分满，尝一下滋味，再分给客人）

    席主坐姿：腰身挺拔，双肩打开，手尽量放在桌面。拿取茶具轻拿轻放。若茶具有图案，尽量将图案朝前方。